L’histoire du maté débute il y a des millénaires au coeur de l’Amérique du Sud, plus particulièrement au Paraguay. Les peuples Guaranis auraient reçu de la part des « dieux bienveillants », une plante procurant de la force, vigueur et permettant de rester en bonne santé. Selon la tradition, les feuilles de cet arbre « yerba maté », ressemblant à du houx, étaient mâchées ou infusées dans une calebasse. Le maté faisait partie des rituels spirituels, utilisé comme objet de culte et même monnaie d’échange entre les peuples.

Découvert en 1609 par les Jésuites, ce sont les explorateurs espagnols qui ont développé plus largement la culture et l’étendirent dans les pays voisins : Uruguay, Argentine et dans les provinces sud du Brésil.

Le maté est une infusion très populaire en Amérique du Sud, devenant la boisson nationale de nombreux pays. Au Paraguay et en Uruguay, sa consommation comme stimulant quotidien est plus répandue que celle du café ou du thé ! Il est très fréquent de rencontrer des gens dans la rue se promenant, se rendant au travail avec une calebasse de maté (la tasse traditionnelle dans laquelle l’infusion se boit), une bombilla (la paille filtrante) et un thermos à la main.

En dehors de ce continent, sa consommation est en forte progression depuis les dix dernières années. Le maté est très populaire au Proche-Orient, particulièrement au Liban et en Syrie !

Pour se développer, cet arbre, pouvant mesurer jusqu’à 20 mètres de haut, a besoin d’un climat subtropical, d'altitude, d'humidité et d'une exposition au soleil importante. Ainsi, les cultures de yerba maté sont essentiellement présentes dans la région frontalière entre le Brésil, l’Argentine et le Paraguay. Ces conditions de culture très particulières sont les raisons pour lesquelles ces trois pays sont les principaux producteurs de maté au monde !

En fonction du processus de fabrication, le parfum du maté peut être plus ou moins puissant et corsé. Pour contrebalancer ce léger accent épicé, Biomate a crée un mariage très gourmand : une infusion au maté bio à la saveur de bonbon. Dotée d’un parfum intense et sucré, la création maté vert/pop caramel est une merveilleuse gourmandise.