DALLA FOGLIA AL MATCHA: In primavera, a Nishio (Giappone), i nostri agricoltori raccolgono a mano le foglie più giovani dalle loro piante di tè. La raccolta manuale è il segreto per ottenere un matcha eccellente perché ci consente di selezionare davvero le foglie più ricche di antiossidanti, quelle che non contengono note amare.
Le foglie venivano poi cotte al vapore per qualche secondo per congelarne le proprietà. In seguito, le principali nervature delle foglie (che possono causare amarezza) venivano accuratamente eliminate a mano, per conservare solo il cuore della foglia: la parte più ricca di proprietà benefiche e più saporita. Infine, dopo essere state accuratamente essiccate, le foglie venivano macinate tra due macine di granito, per ottenere una polvere biologica al 100% naturale, molto ricca di sapori e senza note amare.
Questo matcha cerimoniale è certificato biologico da Certipaq Bio France. Tutte le nostre piante di tè vivono in armonia con la natura, mescolate a un'incredibile moltitudine di insetti che lasciamo a casa in tutta tranquillità.
