La storia del mate inizia migliaia di anni fa nel cuore del Sud America, più precisamente in Paraguay. Si dice che il popolo Guarani abbia ricevuto dagli "dei benevoli" una pianta che dona forza, vigore e aiuta a mantenere una buona salute. Secondo la tradizione, le foglie di questo albero, simile all'agrifoglio, venivano masticate o infuse in una zucca. Il mate faceva parte di rituali spirituali, veniva usato come oggetto di culto e persino come moneta di scambio tra i popoli.

Scoperto nel 1609 dai gesuiti, furono gli esploratori spagnoli a sviluppare ulteriormente la cultura e a diffonderla nei paesi vicini: Uruguay, Argentina e le province meridionali del Brasile.

Il mate è un infuso molto popolare in Sud America, divenuto la bevanda nazionale di molti paesi. In Paraguay e Uruguay, il suo consumo quotidiano come stimolante è più diffuso di quello del caffè o del tè! È molto comune incontrare persone che camminano per strada, andando al lavoro, con una zucca di mate (la tazza tradizionale da cui si beve l'infuso), una bombilla (la cannuccia filtrante) e un thermos in mano.

Al di fuori di questo continente, il suo consumo è cresciuto rapidamente negli ultimi dieci anni. Il mate è molto popolare in Medio Oriente, in particolare in Libano e Siria!

Per prosperare, questo albero, che può raggiungere i 20 metri di altezza, necessita di un clima subtropicale, altitudine, umidità e un'esposizione solare significativa. Pertanto, le coltivazioni di yerba mate si trovano principalmente nella regione di confine tra Brasile, Argentina e Paraguay. Queste condizioni di crescita molto specifiche sono il motivo per cui questi tre paesi sono i principali produttori di mate al mondo!

A seconda del processo di produzione, il sapore del mate può essere più o meno intenso e corposo. Per controbilanciare questa leggera nota piccante, Biomate ha creato una combinazione davvero gourmet: un infuso di mate biologico al gusto di caramella. Con un aroma intenso e dolce, questa creazione di mate verde/caramello è una vera delizia.