Thé Genmaicha – Anatae

Le thé vert sencha utilisé dans ce Genmaicha(玄米茶, “brown rice tea”) est récolté au printemps à Fujieda (région de Shizuoka, berceau du thé vert au Japon) par nos fermiers partenaires, également producteurs de notre matcha Classique. Après récolte, les feuilles de thé sont passées quelques secondes à la vapeur pour fixer ses propriétés avant d’être roulées comme le veut la tradition japonaise, afin de faire ressortir toutes les saveurs de la plante. Enfin, le thé est mélangé sur place au riz brun soufflé qui provient d’une plantation voisine.

Ce thé à la teinte jaune pâle a un goût très doux, rappelant un peu celui du maïs soufflé. À la fois discret et chaleureux, aux arômes gourmands, il est parfait pour soi ou pour offrir.

Pour sa préparation : faire infuser environ 2-3 g de genmaicha (ce dosage correspond à une cuillère à café) dans 200 ml d'eau à 85 °C environ pendant 3 minutes. Il est possible d’infuser une seconde fois dans une eau légèrement plus chaude (une température de 90 °C environ) et 30 secondes seulement suffiront pour cette préparation. Le genmaicha peut aussi être infusé dans une eau fraîche pendant plusieurs heures pour un résultat incroyablement doux.

Le Genmaicha est aussi connu sous le nom de "thé popcorn" en rapport aux quelques grains de riz qui ont éclaté pendant la torréfaction et qui rappellent le popcorn que l’on connaît mieux.

Le genmaicha est né à Kyoto a des origines modestes. Une légende dit que le premier à avoir expérimenté ce mélange fut un fermier, qui avait comme idée de permettre aux pauvres de pouvoir enfin s’acheter du thé, denrée chère et bénéficier de ses vitamines et minéraux. En effet, ce mélange 50 % thé vert et 50 % riz coûtait moins cher que le thé vert pur. Par ailleurs, les personnes souffrant de malnutrition en consommaient car les nutriments du thé vert et du riz soufflé leur apportaient presque le même sentiment de satiété que certains aliments. Pour cette même raison, le Genmaicha avait aussi les faveurs des moines en période de jeûne, des soldats et samouraï aux rations alimentaires très réduites et des personnes en convalescence qui attendaient de pouvoir reprendre une alimentation normale.

Avec le temps, sa saveur douce unique a conquis toutes les classes sociales japonaises et le genmaicha s'est popularisé aussi bien au Japon qu'à l'étranger. Il existe de nos jours une large variété de thé genmaicha pour plaire au plus grand nombre. Certains producteurs souhaitent se rapprocher de l'excellence en choisissant un thé vert et du riz brun de la meilleure qualité.

Conservez dans un endroit frais et sec. Ses goût et ses bienfaits seront optimaux pendant 6 mois après ouverture.