COME PREPARARE IL TÈ MATCHA?
Come bere la polvere di tè matcha?
Tradizionalmente il tè matcha viene consumato con acqua calda durante la cerimonia del tè , un momento di condivisione tra il padrone di casa e i suoi ospiti, durante il quale ognuno si riconcentra sul proprio corpo e sulla propria mente , nella massima calma.
Tuttavia, a partire dagli anni 2000 , questo tè 100% naturale, dai mille benefici (tra gli altri perché contiene potenti antiossidanti ) e dal gusto unico , ha varcato i confini giapponesi. Oggi viene preparato anche senza montarlo e consumato con latte o una bevanda vegetale; inoltre, viene utilizzato nelle ricette come ingrediente per dolci . Indubbiamente è nella forma matcha latte che riscuote il maggior successo in Occidente!
Questo articolo fornisce istruzioni su come preparare un matcha latte e un matcha con acqua . Niente infusione perché il matcha è una polvere di tè che si ingerisce e non si lascia in infusione, ma niente panico: contrariamente a quanto si potrebbe pensare a prima vista, preparare questa bevanda non è complicato!
Come preparare una tazza di matcha?
Ingredienti per preparare un matcha latte o matcha tradizionale
- 1 cucchiaio cucchiaino raso di polvere di matcha biologica Ceremony , Premium o Classic . Puoi usare un cucchiaino normale o un cucchiaio di bambù (" chashaku ")
- Latte di tua scelta. Ad esempio, puoi optare per un latte naturalmente dolcificato, come il latte d'avena (il nostro latte preferito per accompagnarlo). È possibile sostituire questo latte con latte di cocco, latte di riso o altri tipi di latte vegetale.
- Un dolcificante (miele, zucchero, sciroppo d'agave, ecc.) , ma vedrai tu stesso che non è indispensabile con i nostri matcha, perché sono estremamente dolci!
- Un chasen corto o lungo (la tradizionale frusta di bambù per il matcha) o un montalatte elettrico
- Un kit matcha che include una frusta di bambù e matcha
- Una ciotola (chiamata " chawan" in giapponese) o una tazza /bicchiere/boccale. Se avete optato per la tradizionale frusta di bambù, è preferibile utilizzare una ciotola piccola, in modo da avere più spazio per sbattere.
Preparazione del matcha latte o tradizionale
Le diverse fasi
1 - Mettere un cucchiaino di polvere verde fine sul fondo di una ciotola. Versare 70 ml di acqua (circa 4 cucchiai) precedentemente riscaldata. In questo modo il matcha non entra in cottura e le sue proprietà vengono preservate. L'acqua non deve superare la temperatura di 75°C, altrimenti potrebbe diventare amara e non potrete godere di tutti i benefici del tè! Deve essere caldo ma non bollente. Quindi non usare acqua bollente.
2 - Richiudere bene il barattolo subito dopo l'uso, per una conservazione ottimale .
3 - Essendo un tè in polvere e non infuso, a differenza di altri tè infusi, deve essere ora sbattuto/ mescolato .
Perché montare la schiuma nel tè matcha?
Dare al matcha una bella schiuma ha diversi vantaggi: conferisce una consistenza migliore (evita i grumi, ha una consistenza morbida e gradevole), esalta il gusto del matcha (permette ai suoi aromi di sprigionarsi e svilupparsi) e ha un lato estetico (perché lo gustiamo prima con gli occhi).
Come montare con il chasen (frusta di bambù)?
Bisogna tenere la ciotola con una mano e sbattere con l'altra. Per evitare grumi, il movimento deve essere energico e seguire una forma a M piuttosto che a 8. La frusta sfiora appena la ciotola del chawan. Non urta né i bordi né il fondo.
Alcune marche offrono anche dei setacci (per evitare grumi) o dei naoshi (poggiafruste), ma non si tratta di utensili essenziali.
Il tuo matcha tradizionale è pronto! In Giappone, infatti, viene preparato con poco liquido e bevuto in tre sorsi. Se lo desiderate potete naturalmente integrare la ricetta con altra acqua calda fino a un massimo di 80 °C , oppure acqua fredda con cubetti di ghiaccio per una bevanda rinfrescante!
4 - Per un delizioso matcha latte caldo, aggiungi il latte che preferisci ed è pronto! Se vogliamo possiamo aggiungere un passaggio: aggiungere un dolcificante. Questo passaggio è del tutto facoltativo e non ne sentirete la necessità se utilizzate un matcha di qualità. Buon appetito!
Il matcha può essere bevuto freddo?
Assolutamente ! Il matcha può essere gustato caldo o freddo. Il matcha freddo o ghiacciato è spesso molto popolare in estate.
Come preparare un matcha latte freddo?
Puoi tranquillamente usare acqua calda e latte freddo, e persino aggiungere cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato alla fine della preparazione per gustare un delizioso matcha ghiacciato / frappé al matcha! Consigliamo di preparare il matcha con un po' di acqua tiepida o calda (massimo 80 gradi) in modo che i sapori del matcha possano diffondersi il più possibile. Ciò sarebbe meno vero nel caso dell'acqua dolce. È possibile poi aggiungere acqua fresca o latte fresco. Siate creativi con gli ingredienti. Puoi aggiungere liberamente sciroppo di lavanda, cannella, ecc. al tuo matcha freddo, a seconda dei tuoi gusti.
Non hai una frusta o uno schiumalatte elettrico? In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore/shaker/mixer.
Matcha USUCHA / KOICHA
Usucha薄茶- “ La via fine e ariosa ”. Questo è il modo più comune di preparare il tè tradizionale giapponese. L'obiettivo è ottenere una schiuma fine sulla superficie della bevanda. Per il dosaggio, sono necessarie circa 2 dosi di polvere di matcha servite con un chashaku (i chashaku sono cucchiai di bambù) (ovvero ¾ di un cucchiaio raso, ovvero 2 g) e circa 75 ml di acqua. Ciò conferisce una consistenza fine, liquida e ben bilanciata.
Matcha preparato in stile “Usucha”
Koicha濃茶- “ La via spessa ”. Questo stile di preparazione è più raro, perché più “lussuoso”. Il sapore risultante è molto più intenso perché si utilizza più matcha e meno acqua rispetto alla preparazione Usucha. Il matcha risultante ha una consistenza più viscosa che ariosa ed è molto meno liquido. Noi semplicemente mescoliamo invece di sbattere. Questa volta niente schiuma. Di solito si beve lentamente, in una ciotola piccola. Per quanto riguarda il dosaggio, consideriamo il doppio rispetto all'usucha matcha. Per questo utilizziamo imigliori matcha , di eccellente qualità. Infatti, poiché la bevanda è più concentrata di matcha, cerchiamo gradazioni più elevate che offrano un sapore estremamente delicato e privo di amarezza. La nostra qualità Ceremony si presta perfettamente a questo scopo. Se sei un appassionato del matcha, puoi provarlo! Quindi limitati a una sola Koicha al giorno per evitare di superare la dose di caffeina consigliata.
Matcha preparato in stile “Koicha”.
Nel Nelle cerimonie tradizionali del tè solitamente si prepara l'Usucha . A seconda dell'ospite, possiamo anche preparare il Koicha matcha e può essere seguito da un matcha preparato secondo lo stile Usucha.
Abbiamo visto come preparare il tè matcha come bevanda tradizionale, ma è possibile aggiungerlo anche a un frullato, allo yogurt o anche a delle ricette (madeleine, torte, biscotti, ecc.)
E TU, OGNI GIORNO, COME PREPARI IL MATCHA?
