Tè Genmaicha – Tè verde giapponese e riso soffiato | Anatae

Il tè verde sencha utilizzato in questo Genmaicha (玄米茶, "tè di riso integrale") viene raccolto in primavera a Fujieda (regione di Shizuoka, luogo di nascita del tè verde in Giappone) dai nostri agricoltori partner, che sono anche produttori del nostro matcha classico. Dopo la raccolta, le foglie del tè vengono sottoposte a vapore per alcuni secondi per preservarne le proprietà, prima di essere arrotolate secondo la tradizione giapponese, in modo da esaltare tutti i sapori della pianta. Infine, il tè viene miscelato sul posto con riso integrale soffiato proveniente da una piantagione vicina.

Questo tè giallo pallido ha un sapore molto delicato, che ricorda un po' quello dei popcorn. Discreto e caldo, con aromi gourmet, è perfetto per te o come regalo.

Per prepararlo: mettere in infusione circa 2-3 g di genmaicha (questa dose corrisponde a un cucchiaino) in 200 ml di acqua a circa 85°C per 3 minuti. È possibile effettuare una seconda infusione in acqua leggermente più calda (temperatura intorno ai 90°C): per questa preparazione saranno sufficienti solo 30 secondi. Il Genmaicha può anche essere lasciato in infusione in acqua fredda per diverse ore, ottenendo così un risultato incredibilmente omogeneo.

Il Genmaicha è anche conosciuto come "tè popcorn" perché durante la tostatura i pochi chicchi di riso scoppiettano, ricordando i più noti popcorn.

Genmaicha è nato a Kyoto ed è di umili origini. La leggenda narra che il primo a sperimentare questa miscela fu un contadino, la cui idea era quella di permettere finalmente ai poveri di acquistare il tè, un bene costoso, e di beneficiare delle sue vitamine e dei suoi minerali. Infatti, questa miscela composta al 50% da tè verde e al 50% da riso costa meno del tè verde puro. Inoltre, le persone malnutrite lo consumavano perché i nutrienti contenuti nel tè verde e nel riso soffiato davano loro quasi lo stesso senso di sazietà di altri alimenti. Per la stessa ragione, il Genmaicha era apprezzato anche dai monaci durante i periodi di digiuno, dai soldati e dai samurai con razioni alimentari molto ridotte e dalle persone convalescenti in attesa di poter riprendere una dieta normale.

Nel corso del tempo, il suo sapore dolce e unico conquistò tutte le classi sociali giapponesi e il genmaicha divenne popolare sia in Giappone che all'estero. Oggigiorno è disponibile un'ampia varietà di tè genmaicha, pensata per accontentare il maggior numero possibile di persone. Alcuni produttori vogliono avvicinarsi all'eccellenza scegliendo il tè verde e il riso integrale della migliore qualità.

Conservare in un luogo fresco e asciutto. Il suo sapore e i suoi benefici saranno ottimali per 6 mesi dopo l'apertura.